Mission Impossible 5: Comprar dólares

La indignación de estos últimos días me lleva a contaros las aventuras que hay que correr para conseguir un puñado de verdes americanos, ese billete tan amado por este país, que muchas veces se olvida de que tiene moneda propia y que adquirirlo se está convirtiendo en toda una odisea.
Una vez al mes tengo que comprar dólares para pagar mi preciado departamento y siendo cantidades pequeñas uno no se imagina que puedan poner tantas trabas:
Todas las políticas que restringen el cambio de divisa han creado un mercado paralelo con su propio tipo de cambio muy por encima del de mercado con lo que es muy normal ir caminando por la calle comercial más famosa de la ciudad y encontrarte gente cantando ( cambio dolar euro real ) en cada esquina ofreciendo verdaderas barbaridades.
Hace unos meses bastaba con presentarte en la casa de cambio de turno con tu pasaporte y el ticket del banco donde habías retirado los pesos, hoy en día, para un extranjero sin dni argentino es prácticamente imposible comprar dólares normalmente ya que las trabas que pone la administración son muy grandes, como por ejemplo que presentes un documento de una casa de cambio que demuestre que has cambiado euros por pesos a tu llegada al país.

En mi opinión este país esta lleno de grandes atractivos, pero cosas como estas, lo hacen ver como un país pequeño y proteccionista que no hace otra cosa que complicar la vida tanto a sus ciudadanos como a los turistas que lo visitan.

El asado: El gran ritual

El gran asado argentino tiene que ocupar un lugar privilegiado en cualquier blog sobre Buenos Aires, y es que es mucho más que un buen representante de la gastronomía porteña.
Va a hacer falta mucho más de un año en esta ciudad para saber lo que significa un buen asado para los argentinos y es que es una de las mayores representaciones culturales y sociales que nos podemos encontrar.
Personalmente, y como buen comedor de carne, el asado es un auténtico placer para los sentidos.

En los 4 meses que dura mi aventura argentina, ya lo he podido disfrutar en varias ocasiones, tanto en restaurantes, reuniones familiares, y sobre todo con amigos, que aunque siendo de varios países, no somos argentinos pero nuestro empeño y las ganas de pasarlo bien hacen que nuestros asados sean todo un éxito igualmente. 
Como no podía ser de otra manera, la figura más importante de este evento es el asador y de el depende que todos acaben satisfechos y reciba o no el correspondiente aplauso para el asador que no puede faltar en cualquier asado.
Otro elemento fundamental es la cerveza que compartimos mientras se prepara todo y cuando por fin, empieza la degustación ya son varios los litros de Quilmes que reposan en nuestros estómagos hambrientos de la rica carne argentina.
En cuanto a los ingredientes propiamente dichos, es decir, lo importane, los asados en estas tierras son mucho más completos que nuestros clásicos churrascos que se limitan a costilla y chorizos de varias clases.
Estos son los cortes de la carne que se utilizan en un típico asado argentino:

"Bifes:
El bife de chorizo es la costeleta sin hueso ubicada en la cara externa del lomo del animal. Al ser separado del hueso, antes de cortarse en bifes, tiene forma triangular y cilíndrica. El bife angosto lleva adherido el hueso y proviene de la parte trasera, en cambio el bife ancho se saca de la parte delantera de la vaca. El corte equivalente en España del bife de chorizo es la chuleta o lomo alto, del bife angosto es el lomo bajo y del bife angosto deshuesado es el entrecot.

Tira de asado:
Costillar vacuno cortado con sierra eléctrica en tiras de 3 a 5 cm. de espesor en sentido perpendicular a los huesos. Corte de la parte externa de la vaca. Las primeras costillas son más sabrosas porque tienen menos grasa. De la cuarta costilla en adelante son más gruesas y grasosas
Vacío:
Es el corte ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas. De carne fibrosa y jugosa, cuando se asa a la parrilla se le deja un cuerito o membrana que lo recubre.
Lomo:
Músculo alargado y cónico ubicado junto al espinazo y bajo las costillas. El corte debe ser perpendicular a las hebras de la carne para que sea tierna y jugosa. Muy apreciada por su suave sabor. El corte equivalente en España del lomo es el solomillo.
Matambre
Corte típicamente argentino, es la capa de carne magra que se saca de entre el cuero y el costillar de la vaca. Se limpia la grasa gruesa y sobrante y está listo para ser incluido dentro de la parrillada.
Tapa de asado:  

Cubre la parte alta y delantera del costillar. Carne algo dura y si lo desea puede ser adquirir con el costillar. 

Entraña:
Parte del diafragma pegado a las costillas. Es un corte muy popular en el exterior por su rápida cocción pero se debe hacer bien jugosa. Los argentinos prefieren otros cortes como la tira de asado o el vacío. 

Colita de cuadril:
El cuadril es una pieza de carne sin hueso de la parte baja, externa y transversalmente del cuarto trasero de la res. La colita de cuadril es el músculo alargado que se recorta del cuadril entero. Cuando su tamaño es pequeño resulta más tierna y es muy apreciada para el horno y la parrilla.
Costillar:
Pieza entera que abarca todas las costillas de la vaca con poca carne, se lleva entero a la parrilla o al asador. Como el vacío, suele estar recubierto por una membrana o cuerito que una vez cocido resulta crocante y muy sabroso. El corte equivalente en España del costillar es la parte central de la falda.
Pechito de ternera deshuesado:
La parte más delgada y deshuesada de la falda. Manjar exquisito a la parrilla."

Y por otro lado tenemos los complementos:

La salchicha parrillera
Se acostumbra enrollar como una espiral para llevar a la parrilla. Es muy similar al chorizo y en 20 minutos estará lista para servir. Solo se da vuelta una vez, cuando note que toma color dorado.
Provoleta
La provoleta son rodajas de queso semiduro llamado provolone con sabor picante, de 1,5 cm. de espesor condimentadas de diversas maneras.
Se calienta sobre las brasas vuelta y vuelta hasta que se empiece a derretir el queso o bien utilizar cazuelas de barro o platos para horno que se puedan calentar sobre la parrilla. Untar los recipientes con aceite de oliva, ají molido, orégano seco y pimentón. Agregar el queso y volver a condimentar. Colocar sobre la parrilla y cuando este dorada por debajo, dar la vuelta y dorar del otro lado. Servir bien caliente.
La morcilla
Existen en el mercado varias opciones formidables: morcillas dulces, con nueces y/o con pasas de uvas; con cebolla de verdeo o las picantitas. Este embutido a base de recortes de cerdos envuelta en una tripa solo debe calentarse porque el relleno esta cocido.

Último asado entre amigos en Tigre

 Ya saben amigos: Asado y Fernet


http://www.youtube.com/watch?v=luT8Zr3hq0o

Un poco de vocabulario argentino

De todos es sabido que a pesar de que hablamos el mismo idioma, por estas tierras nos podemos encontrar con muchas sorpresas y en ocasiones hasta con problemas para entendernos. Ya son casi cuatro meses en Buenos Aires y ya os puedo dar una muestra de esas palabras que jamás adivinaríamos su significado y que muchas veces han acabado en anécdotas muy graciosas con taxistas, dependientes o manteniendo una conversación normal con alguien.
Con esta pequeña muestra los que tengan pensado visitarme pueden ir practicando:

- Ojotas:  Chancletas de playa
- Antiparras: Gafas de piscina
- Colectivo: Autobús urbano
- Arveja: Guisante
- Casa rodante: Caravana
- Choclo: Maíz
- Sorbete: Pajita para beber
- Poroto: Judía
- Buzo: Sudadera
- Cheto: Pijo
- Boliche: Discoteca




Aquí os dejo un enlace con el diccionario al completo.

http://www.casalargentino.org/dicc_arg_cas.pdf

San Silvestre 2011: Arde el Asfalto

Cuando te encuentras fuera de tu país, es normal que empieces a practicar actividades que nunca antes ni habías imaginado, en mi caso no se me ocurrió otra cosa mejor que correr la San Silvestre 2011 en Buenos Aires ( que por estas tierras le llaman Corrida de San Silvestre ).

Nunca antes me había introducido en el mundillo maratoniano y que mejor día que el 31 de diciembre con 30 grados sofocando el centro de Buenos Aires a las 16:00 horas  para disfrutar de 8 km acompañado de otros 4000 sufridores.

La experiencia ha sido increíble, no solo por la belleza de los monumentos y espacios legendarios que nos acompañaron durante el recorrido (Casa Rosada, Obelisco, Teatro Colón, Congreso de los Diputados, Café Tortoni) sino por la recompensa de cruzar la meta y saber que lo has conseguido, eso amigos, no tiene precio.

El tiempo empleado y la clasificación fueron lo de menos , ya que el objetivo era pasar un buen rato y sobre todo llegar a la meta de una pieza.
 Me ha entrado el gusanillo y prometo repetir en los próximos maratones bonaerenses

El taxi, ese gran medio de transporte Porteño

Es indispensable, sobre todo para ir a ciertos lugares y durante la noche ya que es un medio de transporte seguro y económico comparado a lo que acostumbramos a tener en España, pero además de todo esto, "tomar " un taxi en Capital, se puede convertir en una aventura inolvidable.
Varias son las historias que podría contaros en estos tres meses:
- Taxista que vende entradas "truchas" para Boca Juniors:
 En unos minutos se hace increíblemente amigo nuestro y nos dice que nos consigue entradas para la Bombonera a un precio muy razonable y que además nos acompañaría en su taxi y todo. Finalmente no nos fiamos y nos quedamos sin saber la autenticidad de las entradas
- Taxista peligroso en Boca
 Para volver de Boca al centro, nos levo por unas calles oscuras y turbias, por debajo de puentes solitarios realizando una llamada de teléfono diciendo " ya estoy ahí", los peores pensamientos nos invadieron pero finalmente...tan solo era un atajo
- Taxista borracho:
6 am, volviendo de la cena de noche buena con los restos de la bebida, el taxista me pide un trago de ron según el para " quitar el sabor de la bebida al que le había invitado el anterior pasajero"

Estas son las mejores historias pero como os digo, cada día puede ser una aventura en esta ciudad usando el taxi como medio de transporte por lo que no descarto una segunda parte de esta entrada.

Por cierto: Feliz navidad

Un pequeño tesoro : El delta de Tigre

El tema de las grandes distancias suele ser un problema en este país, y casi siempre para planear alguna escapada hay que contar por lo menos con un fin de semana.
El delta de Tigre es una excepción: A tan solo 45 minutos en un tren que te cuesta 2 pesos ( 0.30 euros) y que sale de la estación de Retiro te lleva a uno de los rincones más especiales de Buenos Aires.
Las islas que conforman el delta del Paraná en su parte Argentina conforman un paisaje muy pintoresco por el que parece que no pasan los años.
Haciendo una pequeña ruta en barco por un módico precio vas observando tanto casas enormes que pertenecieron a las familias más nobles de la época, o clubes en los que pagando una entrada tienes derecho a usar sus instalaciones de piscina, deportes, etc.. o también  cabañas de madera para alquilar por temporada y la verdad es que debe ser una gran experiencia y espero realizar durante mi estancia en Buenos Aires

Todo aquí se hace en barco, barco colectivo, barco hospital, barco almacén, hasta los niños tienen un barco para ir a la escuela que es gratuito y que comparten con los profesores.
Es una visita muy recomendable para pasar un día diferente en una estancia que parece sacada de una película y si el tiempo acompaña y aunque no lo parezca el agua es perfectamente apta para disfrutar de un buen baño.

Por una cabeza.....: El Hipódromo de Palermo

Hace ya algunas semanas, nos dio por pasar una tarde de domingo en el famoso Hipódromo de Palermo, y la verdad es que es toda una experiencia. Se respira un ambiente muy porteño, y encuentras desde guiris como nosotros pasando la tarde, señores elegantes ataviados con las mejores galas, prismáticos en mano  como si fuera 1950, y auténticos locos del juego en los que cada vez que su caballo no gana se escucha un "ouch" en toda la grada.

De lo más impresionante es escuchar al speaker narrando la carrera con una velocidad que lo hace casi ininteligible y con la frase por bandera que dio nombre a uno de los tangos más famosos de todos, del mito Carlos Gardel.....por una cabeza ganó el número 8!!
Mi primera experiencia fue apostar al caballo de mi número, el 8, y como no, la suerte del principiante...ganó!  Lleno de alegría me dirijo a la taquilla y recibo el pequeño premio de 11 pesitos, pero la gran ilusión de haber acertado el caballo ganador!
Toda una tradición en Capital que merece la pena conocer por lo menos una vez.

La Boca: Ese Pequeño Territorio Comanche

Despertando un domingo con una resaca considerable, Buenos Aires Capital ofrece muchas actividades para pasar un gran día y olvidarse de ese dolor de cabeza característico. La Boca es un buen ejemplo.
En el momento que el taxista entra en este barrio, todo cobra otra dimensión diferente y única comparado al resto de la capital. La sensación de peligrosidad es alta pero a  la vez tienes la sensación de estar paseando por el auténtico Buenos Aires. Sirenas de policía, coches reventados, pero sobre todo........ Boca Juniors.
 Caminito es una excepción, preciosas calles decoradas con imágenes de tango, el Gran Diego o Carlos Gardel disimulan la realidad del barrio y ofrecen una visión festiva y colorida que encanta a los turistas.
Todo gira alrededor de ese Santuario Futbolístico que es La Bombonera y lo que se respira son goles, la barra, la doce, Román,y sobre todo Choripán y que mejor forma de vivirlo que el auténtico Bar de Quique a los pies de la grada, con tu camiseta trucha de Boca (85 pesos) y rodeado de buenos amigos compartiendo un café.

Cruzando el Río de la Plata: Colonia de Sacramento

Aprovechando uno de los muchos feriados que podemos disfrutar en Argentina, decidimos cruzar el Río de la Plata y conocer Uruguay a través de un pequeño pueblo a orillas del río, Colonia de Sacramento. Lo primero que me llama la atención al llegar es que puedes volver a cruzar los pasos de peatones tranquilo sabiendo que los correctos conductores uruguayos sí te vana  respetar.
Lo segundo es que la comida tradicional sigue siendo la carne y qué mejor forma de catarla que con un típico "chivito" para comer.
Nuestro medio de transporte será la bicicleta con la que damos un largo paseo a orillas del río de la Plata observando su típico color marrón y dudando seriamente el meternos en el agua, cosa que con el sofocante calor que hizo, no hubo más remedio que probar con gran resultado.....el agua está limpia!!

Sin más nos adentramos en el barrio histórico, declarado patrimonio de la humanidad, y la verdad es que es pequeño pero muy pintoresco y en sus calles se puede apreciar una gran mezcla de culturas que han hecho de Colonia un lugar especial, y que no solo sirve para tener un sello nuevo en nuestro pasaporte.

Sentimiento Rojo

Me presento en el mundo de los blogs con esta primera entrada desde Buenos Aires donde me encuentro trabajando desde hace poco más de dos semanas con una beca de comercio internacional.
Para empezar con buen pie, esta misma tarde disfrutaremos de la pasión por el fútbol del partido de Avellaneda, más allá de las fronteras de Capital Federal, donde dicen que se encuentra el verdadero hincha y donde la rivalidad más grande de todo el país enfrenta a dos equipos cuyos estadios están separados tan solo por una cuadra.  Todo por supuesto acompañado de una Quilmes bien fría y un choripán.

Aguante Independiente!